以前紹介した、フライドライスwithグリーンカレーチキンを覚えているだろうか？

カオサンロードの本当にオススメしたいお店はココだ！の記事で一番おすすめした一品である。

この味を一度体験してしまうと病みつきになってしまう。

これを食べるためだけにタイに行く価値があるくらいに。

日本に帰国してから、この味が恋しくて恋しくて仕方なくなったわたしは、ついに自分で作ることを決意した。

そんなわけで今日は、「フライドライスwithグリーンカレーチキン（グリーンカレーチャーハン）」のレシピを紹介したいと思う。

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材料（2人前）

ご飯・・・400～500グラム

鶏もも肉・・・1枚（200グラム）

玉ねぎ・・・1/2個

人参・・・1/4個

茄子・・・1個

卵・・・2個

グリーンカレーペースト・・・大さじ2～3

ナンプラー・・・大さじ1.5～2

サラダ油・・・大さじ3

キュウリ・・・お好みで

塩コショウ　適量

 

作り方（調理時間：15分）

STEP1:材料を切る

玉ねぎはみじん切りに、茄子はいちょう切り、人参は短冊切り、鶏もも肉は一口大にカットする。

STEP2:材料を炒める

フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒め、少し焼き色がついたら玉ねぎ、人参、茄子の順番で炒める。

 このとき火は中火にしておき、少量の塩コショウを加える。

STEP3:グリーンカレーペーストを加える

 野菜を炒めている間に、グリーンカレーペーストとナンプラーを別皿にて混ぜ合わせておき、野菜全体に火が通ったらこの混ぜ合わせたものを加える。

グリーンカレーペーストの香りが立つまで弱火で炒める。

STEP4:卵を入れる

溶いておいた卵を投入する。

 炒めた具材を寄せフライパンの中央部分を開けておき、そこに溶き卵を入れる。

STEP5:ご飯を投入する

卵が少し固まってきたら軽く全体と混ぜ合わせ、ご飯を入れる。

あとは全体をまんべんなく混ぜ合わせる。

仕上げにナンプラーを加えたら出来上がり。

 グリーンカレーペーストはここでは大さじ2～3にしているが、味見をしながらお好みで調節してほしい。

STEP6:完成

お皿に盛りつけて、よりタイ風にしたいのであれば本場らしくキュウリを添えるとよい。

最大のポイント

おっと、一番重要なことを忘れていた。

フライドライスwithグリーンカレーチキンとシンハービアーは最強にマッチするので忘れずに買っておこう。

キンキンに冷やしておいて、辛さを感じたら一気にのどに流し込む瞬間は最高だ。

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 今回使用した調味料

このナンプラーと、グリーンカレーペーストだが、

簡単に作れる　タイ料理をご家庭に

を掲げるタイチョイス（THAI CHOICE）のものを使用している。

ナンプラー

ナンプラーとはカタクチイワシを塩漬けにして熟成発酵させたタイの醤油である。

炒め物、スープ、煮込みなど幅広く調味料として様々な料理に使える万能品。

これを入れればどの料理もタイ風に早変わりする。賞味期限も2年と長持ちする。（171円）

グリーンカレーペースト

グリーンカレーなどを作るときにもこれさえあれば非常に便利である。

青唐辛子にレモングラスやコリアンダーなどで香りを加えている。こちらも賞味期限は2年。（324円）

 

どちらもタイ料理を作る際に非常に便利で、なおかつ味も美味しいので活用しててみてほしい。